Chaque été, la France vibre au rythme des vendanges, moment clé pour les vignerons et symbole fort de notre patrimoine viticole. Traditionnellement étalée entre fin août et début octobre, la récolte du raisin varie selon les régions, les cépages et les conditions climatiques. Mais depuis plusieurs décennies, un constat s’impose : les vendanges ont tendance à débuter de plus en plus tôt. En 2025, cette tendance se confirme avec un démarrage anticipé dans plusieurs bassins viticoles.
Un départ précoce dans le Sud
Cette année, les premiers coups de sécateurs ont retenti dès le 1er août 2025 dans l’Aude, notamment pour les muscats petits grains de l’appellation Fitou et du Languedoc. Une date particulièrement précoce, qui marque officiellement le coup d’envoi des vendanges françaises. Dans ces régions méridionales, les fortes chaleurs estivales et la maturité rapide des cépages expliquent cet avancement du calendrier.
La Bourgogne-Franche-Comté également concernée
Plus au nord, la Bourgogne-Franche-Comté annonce des vendanges prévues dès la fin août. Là encore, les raisins ont atteint leur maturité plus tôt que prévu, obligeant les vignerons à anticiper. L’an dernier, les vendanges avaient débuté plus tardivement, illustrant la variabilité d’une année sur l’autre mais aussi la tendance de fond à l’avancement. D’autres régions viticoles, comme le Beaujolais, la Champagne ou la Vallée de la Loire, devraient elles aussi voir leurs calendriers avancés par rapport à la moyenne historique.
Une tendance de fond liée au climat
Historiquement, les vendanges se situaient entre septembre et octobre. Mais les données climatiques montrent qu’en 70 ans, la date moyenne a avancé d’environ un mois. À Beaune, par exemple, les archives viticoles révèlent qu’au cours des dernières décennies, le début des vendanges s’est déplacé de 2 à 3 semaines plus tôt qu’au XXe siècle. Cette précocité est directement liée au réchauffement climatique, qui accélère le cycle végétatif de la vigne et entraîne une maturité plus rapide des baies.
Des conséquences contrastées pour la qualité du vin
Si des vendanges précoces peuvent donner des vins riches et concentrés, elles posent aussi des défis. Le sucre grimpe vite, mais les arômes et l’acidité n’ont pas toujours le temps de s’équilibrer. Les vignerons doivent aussi anticiper leur organisation : équipes, logistique et matériel doivent être prêts plus tôt que prévu. Enfin, les épisodes de chaleur extrême et de sécheresse fragilisent davantage la vigne, ajoutant un facteur d’incertitude à la récolte.
👉 Les vendanges 2025 ont donc démarré exceptionnellement tôt, parfois avec près d’un mois d’avance sur le calendrier traditionnel. Elles illustrent à la fois l’adaptation des domaines viticoles et l’impact concret du changement climatique sur le vignoble français.
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Cyril Combes, Rédacteur chez Agryco
