Météo agricole Cajarc

Située dans l'ancienne province du Quercy, Cajarc est adossée au Causse de Saint-Chels et se niche dans un cirque de plateaux calcaires au pied du Lot. Cette configuration topographique influence directement le climat local, en favorisant des microclimats propices à certaines cultures agricoles.

Les sols de Cajarc sont principalement de nature calcaire, typiques des causses du Quercy. Cette composition, associée à la topographie karstique, offre un drainage efficace et une bonne rétention d'eau, favorisant ainsi la culture de la vigne et l'élevage. Par exemple, les plateaux calcaires environnants sont propices à la production de fromages de chèvre tels que le Rocamadour.

Cajarc, avec une Surface Agricole Utile (SAU) de 612 hectares et 11 exploitations agricoles, s'inscrit dans une région où l'agriculture joue un rôle prépondérant. La topographie et la nature des sols favorisent principalement l'élevage bovin et ovin, ainsi que la viticulture.

• Produits phares :
• Rocamadour AOP : Ce fromage de chèvre au lait cru, à la texture fondante, est emblématique de la région. Il est souvent dégusté frais ou légèrement chauffé sur du pain.
• Vin de Cahors : Produit à partir du cépage Malbec, ce vin rouge est réputé pour sa puissance et son caractère.
• Truffe noire : Le Lot est l'un des principaux territoires de production de truffes noires en France, utilisées pour parfumer divers plats locaux.
• Agneau du Quercy : Élevé dans les prairies verdoyantes, cet agneau offre une chair tendre et savoureuse, préparée de diverses manières.
• Noix du Périgord : Cultivée dans la région, elle est utilisée dans de nombreuses spécialités locales, notamment la tarte aux noix.

Les produits AOP/AOC/IGP de Cajarc

• Rocamadour (AOP) : Fromage de chèvre au lait cru, produit sur le territoire de 250 communes, dont Cajarc.
• Vin de Cahors (AOC) : Vin rouge élaboré principalement à partir du cépage Malbec, bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée.
• Noix du Périgord (AOP) : Noix cultivée dans la région, reconnue pour sa qualité et son goût distinctif.
• Huile de noix du Périgord (AOP) : Huile extraite des noix du Périgord, appréciée pour sa saveur riche et son utilisation dans la cuisine locale.

• linternaute.com – Climat de Cajarc en 2023 : Données climatiques et météorologiques
• pays-figeac.fr – Agriculture et agroalimentaire à Figeac : Informations sur l'activité agricole régionale
• missionfranceguichet.fr – Tourisme, culture et patrimoine de Cajarc : Détails sur les produits AOP/AOC/IGP
• fr.wikipedia.org – Cajarc sur Wikipédia : Informations générales sur la commune

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