Lupin blanc (Lupinus albus) : Caractéristiques, culture et utilisations

Q: Quand semer le lupin blanc ?

Le lupin blanc (Lupinus albus) se sème au printemps ou à l’automne, selon les conditions climatiques et le type de sol : Semis de printemps : entre mars et avril. Recommandé dans les régions aux hivers rigoureux. Il permet une levée rapide et évite les risques liés au gel hivernal. Semis d’automne : entre septembre et octobre. Privilégié dans les régions au climat doux, où le lupin peut hiverner en stade jeune et profiter d’une croissance précoce au printemps.

Q: Quel lupin est comestible ?

Tous les lupins ne sont pas comestibles, car certaines espèces contiennent des alcaloïdes amers et toxiques. Les variétés adaptées à la consommation humaine sont appelées lupins doux, et sont sélectionnées pour leur faible teneur en alcaloïdes. Les principales espèces comestibles sont : Lupin blanc ( Lupinus albus ) : beaucoup utilisé en alimentation humaine et animale, car il est riche en protéines. Lupin bleu ( Lupinus angustifolius ) : variété douce, souvent cultivée pour ses graines destinées à la nutrition. Lupin jaune ( Lupinus luteus ) : consommé en alimentation humaine après trempage et cuisson pour éliminer l’amertume.

Q: Quel est le bienfait des lupins ?

Le lupin blanc est utilisé dans l’alimentation humaine (farines, substituts de viande, en-cas) et animale (alimentation des bovins, porcs et volailles), car cette plante vivace possède de nombreux bienfaits nutritionnels et agronomiques : Forte teneur en protéines (35 à 45%). Riche en fibres, ce qui facilite la digestion. Contient des minéraux (sodium, cuivre, magnésium, fer et calcium). Faible teneur en glucides. Sans gluten. Fixateur d'azote dans le sol. Rustique et adapté à l'agriculture biologique.

Q: Comment récolter les graines de lupin blanc ?

Les graines de lupin blanc sont récoltées lorsque les gousses sont brunes et sèches, entre juillet et septembre selon la date du semis. Pour une récolte optimale : Attendez que les gousses soient bien matures et sèches sur pied. Utilisez une moissonneuse-batteuse adaptée pour éviter de casser les graines. Stockez les graines dans un endroit sec et bien ventilé, avec une humidité inférieure à 12 % pour éviter les moisissures.

Q: Quand a lieu la floraison du lupin blanc ?

La floraison du lupin blanc intervient entre mai et juillet, en fonction de la période de semis et des conditions climatiques. Pour favoriser une floraison homogène, évitez les sols trop riches en azote, qui favorisent le feuillage au détriment des fleurs.

Mis à jour : 15 Mai 2025 | Publié : 02 Mai 2025
Cipan-Fourragère
Temps de lecture : 4 minutes

Lupin blanc (Lupinus albus) : Caractéristiques, culture et utilisations

Ce qu'il faut retenir sur le lupin blanc :

Le lupin blanc est une culture riche en protéines (35 à 45 %), idéale pour remplacer le soja en alimentation humaine et animale.
C’est une légumineuse peu exigeante, qui enrichit naturellement le sol en azote, limite les intrants et s’adapte aux rotations culturales.
Sa culture est rentable et compatible avec l’agriculture biologique, grâce à sa résistance naturelle et sa faible consommation d’eau.
Les débouchés sont variés et en croissance : alimentation végétale, élevage, engrais vert, agro-industrie et biocarburants.

Le lupin blanc est une légumineuse, appréciée pour sa richesse en protéines, sa capacité à enrichir les sols et ses multiples débouchés en agriculture. Dans ce guide, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur le lupin blanc : ses caractéristiques botaniques, ses avantages agronomiques, son itinéraire cultural et ses utilisations.

C'est quoi le lupin blanc ? (propriétés)

Le lupin blanc (Lupinus albus) est une légumineuse appartenant à la famille des Fabacées. Originaire du bassin méditerranéen et cultivé depuis l’Antiquité, il est utilisé pour l’alimentation humaine et animale, ainsi que pour sa capacité à fixer l’azote dans les sols agricoles.

Ses tiges dressées peuvent atteindre 80 cm à 1,50 m de hauteur. Il se caractérise par ses feuilles palmées, composées de plusieurs folioles allongées, et ses fleurs blanches ou légèrement bleutées, regroupées en grappes.

Le lupin blanc produit des gousses allongées, qui contiennent entre 3 et 6 graines de couleur blanchâtre ou jaunâtre. Ces graines sont comestibles. Riche en protéines (35 à 45 %), le lupin blanc est une alternative intéressante au soja.

Pourquoi cultiver du lupin blanc ? (engrais vert, fourrager)

En France, le lupin blanc connaît depuis quelques années une popularité grandissante. Voici les principales raisons de cultiver cette plante herbacée annuelle :

Amélioration des sols : Fixe l’azote atmosphérique, réduisant ainsi le besoin en engrais chimiques et améliorant la fertilité des sols.
Rotation des cultures : Casse le cycle des maladies céréalières et réduit la prolifération des adventices, limitant le recours aux herbicides.
Rentabilité élevée : Rendement moyen de 20 à 40 q/ha, avec des coûts de production faibles grâce à une culture peu exigeante.
Adapté aux sols pauvres : Son système racinaire profond améliore la structure du sol, favorisant l’infiltration de l’eau et limitant l’érosion.
Faible consommation d’intrants : Résiste bien au stress hydrique et n’a pas besoin d’apport d’azote, ce qui réduit les coûts de production.
Compatible avec l’agriculture biologique : Peu sensible aux maladies, sa culture demande peu ou pas de traitements phytosanitaires.
Marché en croissance : La demande en protéines végétales explose, notamment dans l’industrie agroalimentaire (farines, substituts de viande, sans gluten...).
Multiples débouchés : En plus d’être utilisé en alimentation, il peut servir d’engrais vert pour enrichir les sols ou être transformé en biocarburants.

Notre sélection de semences de Lupin blanc :

Nos semences de protéagineux

Itinéraire technique pour cultiver le lupin blanc

Date des semis, principales maladies, modalités de stockage... Voici tout ce que vous devez savoir pour cultiver le lupin blanc.

Rubrique	Informations clés
Conditions de culture	- Sol : profond, léger, bien drainé - pH : 5,5 à 7 (acide à neutre) - Rusticité : jusqu’à -5°C - Exposition : ensoleillée - Irrigation : sensible aux excès d’eau
Période de semis	- Lupin de printemps : février à avril, dès 5–8°C - Lupin d’hiver : octobre à novembre
Densité et profondeur	- Densité : 35 à 45 grains/m² (120 à 180 kg/ha) - Profondeur : 3 à 5 cm - Espacement entre rangs : 30 à 40 cm
Principales maladies	- Anthracnose : tâches brunes creusées, déformations - Botrytis : dépôt gris, tâches sur fleurs et gousses - Rouille : pustules orange, chute du feuillage
Principaux ravageurs	- Mouche des semis : attaque des graines germinatives - Limaces et escargots : consommation des jeunes pousses - Thrips : piqûres, nanisme, pertes de pieds
Récolte	- Maturité : 120 à 150 jours après semis - Stade optimal : gousses brunes et sèches - Humidité des grains : < 14%
Stockage	- Humidité des grains : < 12% - Température : < 15°C - Ventilation : régulière pour éviter échauffement et moisissures

Utilisation du lupin blanc : quels débouchés ?

C'est l'un des points forts du lupin blanc. Cette culture vivace a plusieurs débouchés, que ce soit en alimentation humaine, animale, ou pour ses atouts sur le plan agronomique. Voici les principales utilisations du lupin blanc :

En alimentation humaine : Le lupin blanc est utilisé sous forme de farine pour enrichir les pains, biscuits et pâtes, sous forme de protéines texturées dans les substituts de viande végétale, et en boisson végétale comme alternative au lait.
En alimentation animale : Riche en protéines, il est intégré dans les rations des bovins, ovins, caprins, porcs et volailles comme substitut du soja. Il améliore la production laitière et s’intègre bien dans les élevages bio.
En agriculture : Utilisé comme engrais vert, il fixe l’azote, améliore la structure du sol, et favorise la biodiversité. Il est souvent employé en rotation culturale avec les céréales pour améliorer la fertilité des sols.