Météo agricole Aviernoz

Aviernoz est perchée à une altitude moyenne de 1 020 mètres, offrant un relief vallonné typique des Alpes. Cette topographie influence directement le climat local, entraînant des températures plus fraîches et des précipitations plus abondantes que dans les plaines environnantes. Ces conditions sont idéales pour les pâturages et la production laitière.

Les sols d'Aviernoz sont principalement argilo-calcaires, offrant une bonne rétention d'eau tout en assurant un drainage efficace. Cette composition est particulièrement adaptée aux pâturages destinés à l'élevage laitier. Par exemple, les zones autour du hameau de La Combe sont réputées pour leurs prairies fertiles.

L'agriculture à Aviernoz est dominée par la production laitière, avec cinq exploitations orientées vers cette activité. Ensemble, elles produisent environ 1 254 777 litres de lait par an, soit une moyenne de 250 955 litres par exploitation. Ce lait est principalement transformé en fromages AOP tels que le Reblochon et la Tomme de Savoie. Les exploitations respectent des cahiers des charges stricts, incluant l'utilisation de races locales, une densité maximale de bétail par hectare, et une alimentation basée sur des fourrages produits localement.

Les produits AOP/AOC/IGP à Aviernoz

Aviernoz se situe dans l'aire géographique de plusieurs fromages AOP :

• Reblochon de Savoie (AOP) : Fromage au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, avec une croûte fine de couleur jaune orangé. Il offre des saveurs douces et une texture fondante.
• Abondance (AOP) : Fromage au lait cru de vache, à pâte pressée mi-cuite, caractérisé par une croûte ambrée et des arômes fruités avec une note de noisette.
• Chevrotin (AOP) : Fromage au lait cru de chèvre, à pâte pressée non cuite, avec une croûte lavée. Il présente un goût subtil, légèrement acidulé et salé, avec des saveurs de noisette.

• politique.pappers.fr – PLU - Rapport de présentation - Rapport : Informations sur l'activité agricole et les produits AOP.
• inao.gouv.fr – Fiche produit - Reblochon de Savoie : Détails sur l'AOP Reblochon de Savoie.
• inao.gouv.fr – Fiche produit - Abondance : Détails sur l'AOP Abondance.
• inao.gouv.fr – Fiche produit - Chevrotin : Détails sur l'AOP Chevrotin.
• reblochon-paccard.fr – Quels sont les fromages AOP et IGP de Savoie ? : Informations sur les fromages de Savoie.

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