Météo agricole Cassis

Cassis est entourée de hauteurs atteignant plus de 400 mètres, formant une ceinture naturelle qui protège la commune des vents dominants, notamment le mistral. Cette configuration topographique favorise un microclimat propice à la viticulture, en limitant les effets desséchants du vent et en maintenant une humidité relative favorable à la vigne.

Le sous-sol de Cassis appartient au Crétacé et présente trois grands types de sols :

• Sols peu profonds et d’érosion : Ces sols se trouvent principalement sur les pentes escarpées et sont sujets à l'érosion, offrant un drainage rapide.
• Sols rendziniformes et sols bruns peu profonds : Présents sur les plateaux calcaires, ces sols sont riches en calcaire actif, favorisant la culture de la vigne.
• Sols bruns développés sur colluvions : Situés dans les vallées et les bas de pentes, ces sols profonds et fertiles sont propices à diverses cultures agricoles.

Ces types de sols, combinés au climat méditerranéen, créent des conditions idéales pour la viticulture, notamment pour la production des vins blancs de l'AOC Cassis.

L'activité agricole principale de Cassis est la viticulture, avec une superficie en production de 210 hectares. La commune est réputée pour ses vins blancs secs, ronds et aromatiques, représentant 71 % de la production locale. Les vins rosés constituent 27 % de la production, tandis que les vins rouges restent marginaux avec 2 %.

Les produits AOP/AOC/IGP de Cassis

• Cassis (AOC) : Première appellation d'origine contrôlée reconnue en Provence en 1936, le vin de Cassis est principalement blanc, élaboré à partir de cépages tels que la marsanne et la clairette. Ces vins se distinguent par leurs arômes complexes de tilleul, de coing et de résine, s'accordant parfaitement avec les fruits de mer et les poissons.
• Brousse du Rove (AOP) : Fromage de chèvre frais au lait cru, la Brousse du Rove a obtenu l'appellation d'origine protégée en 2020. Produite principalement dans les Bouches-du-Rhône, dont Cassis, elle est issue de la race rustique de chèvre du Rove. Ce fromage se caractérise par sa texture lisse et onctueuse, avec des arômes variant selon l'alimentation des chèvres, incluant des notes d'amande et de plantes de la garrigue.
• Huile d'olive de Provence (AOC) : L'huile d'olive de Provence bénéficie d'une appellation d'origine contrôlée, garantissant sa qualité et son lien avec le terroir provençal. Les oliveraies sont souvent situées sur des terrains pauvres et secs, tels que les sols d'éboulis calcaire ou argilo-calcaires, typiques de la région de Cassis.

• agriculture.gouv.fr – Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : Informations sur la Brousse du Rove AOP
• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Reconnaissance de la Brousse du Rove en AOP
• paca.chambres-agriculture.fr – Chambres d'agriculture Provence-Alpes-Côte d'Azur : Informations sur l'AOC Brousse du Rove
• lerove.fr – Le Rove - Site officiel : Détails sur l'AOC Brousse du Rove
• fromagesdechevre.com – Fromages de chèvre : Description de la Brousse du Rove AOP

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