Météo agricole Lauzes

Lauzes est implantée sur le Causse de Limogne, un plateau calcaire typique du Quercy. Ce relief est caractérisé par des terrains karstiques, avec des sols peu profonds et une végétation adaptée aux conditions arides. Cette topographie influence directement le climat local, en favorisant des écarts de température plus marqués entre le jour et la nuit, ainsi qu'une évaporation rapide des précipitations, impactant la disponibilité en eau pour l'agriculture.

Les sols de Lauzes sont principalement composés de calcaires jurassiques, conférant une structure drainante et une faible rétention en eau. Ces sols maigres sont propices à la culture de plantes méditerranéennes et à l'élevage extensif. Par exemple, les zones environnantes comme le Causse de Gramat présentent des caractéristiques similaires, favorisant la production de fromages de chèvre tels que le Rocamadour AOP.

L'agriculture à Lauzes est dominée par l'élevage caprin, en raison des conditions pédoclimatiques favorables à cette activité. Les prairies naturelles et les parcours sur les causses offrent une alimentation riche et variée aux chèvres, influençant la qualité du lait produit. Cette production laitière est principalement destinée à la fabrication de fromages traditionnels.

Les produits AOP/AOC/IGP de Lauzes (46360)

• Rocamadour (AOP) : Ce fromage de chèvre au lait cru, à pâte molle, est produit dans la région du Quercy. Il se présente sous la forme d'un petit palet rond, avec une croûte fine et une pâte fondante. Son goût délicat et légèrement noiseté est le résultat du savoir-faire local et de l'alimentation spécifique des chèvres sur les causses calcaires.
• Bleu des Causses (AOP) : Bien que traditionnellement associé à l'Aveyron, le Bleu des Causses est également produit dans certaines zones du Lot. Ce fromage à pâte persillée, élaboré à partir de lait de vache, est affiné dans des caves naturelles aux conditions hygrométriques spécifiques, lui conférant une saveur intense et une texture onctueuse.

• agriculture.gouv.fr – Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : Informations sur le Bleu des Causses AOP
• bleu-des-causses.com – Bleu des Causses AOP – Site officiel : Détails sur le terroir et l'histoire du Bleu des Causses
• produits-regionaux-aop-aoc.fr – Produits régionaux AOP/AOC : Informations sur le Rocamadour AOP
• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Fiche produit du Rocamadour AOP
• fr.wikipedia.org – Wikipédia : Informations complémentaires sur le Bleu des Causses

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