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Paris est située dans une cuvette formée par la vallée de la Seine, entourée de collines telles que Montmartre et Belleville. Cette configuration topographique favorise parfois l'accumulation de polluants atmosphériques, influençant la qualité de l'air et les conditions météorologiques locales.

Le sous-sol parisien est principalement composé de calcaire lutétien, utilisé historiquement pour la construction. En surface, les sols sont souvent argilo-calcaires, avec des variations locales. Par exemple, le quartier de Montparnasse repose sur des sols plus sableux, tandis que le Marais présente des terrains plus argileux.

Aujourd'hui, Paris ne possède plus d'activité agricole significative. Historiquement, la ville et ses environs étaient réputés pour leurs vignobles et cultures maraîchères, fournissant la population locale en produits frais. Des quartiers comme Belleville et Montmartre étaient autrefois couverts de vignes, produisant des vins appréciés des Parisiens.

Les produits AOP/AOC/IGP liés à Paris

Bien que Paris intra-muros ne produise pas de produits AOP/AOC/IGP, la région Île-de-France est associée à des spécialités renommées.

• Brie de Meaux : Ce fromage à pâte molle et croûte fleurie est fabriqué à partir de lait cru de vache. Il se distingue par sa saveur douce et fruitée, avec des notes de noisette. Son affinage dure au minimum quatre semaines, période pendant laquelle il est régulièrement retourné pour assurer un développement homogène de la croûte.

• agriculture.gouv.fr – Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : Informations sur le Brie de Meaux
• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Détails sur l'AOP Brie de Meaux
• confreriedubriedemeaux.fr – Confrérie du Brie de Meaux : Informations sur les labels AOP et AOC
• fromagerie-beillevaire.com – Fromagerie Beillevaire : Présentation du Brie de Meaux AOP
• tastefrance.com – Taste France Magazine : Description du Brie de Meaux AOP

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