Météo agricole Sainte Colombe

Sainte-Colombe est située à une altitude de 884 mètres, au sein du massif jurassien. Cette topographie de moyenne montagne, caractérisée par des plateaux et des vallées verdoyantes, influence directement le climat local, notamment en accentuant les hivers rigoureux et en favorisant des étés tempérés.

Les sols de Sainte-Colombe sont principalement de nature calcaire, typiques du massif jurassien. Cette composition, combinée à la topographie et au climat, favorise la croissance de prairies naturelles riches en biodiversité. Des localités voisines, telles que Pontarlier, présentent des caractéristiques pédologiques similaires, propices à l'élevage bovin et à la production laitière.

L'activité agricole de Sainte-Colombe est dominée par l'élevage bovin, en particulier des races Montbéliarde et Simmental française. Ces races sont réputées pour leur production laitière de qualité, essentielle à la fabrication de fromages AOP/AOC de la région.

Les produits AOP/AOC/IGP à Sainte-Colombe (25300)

Plusieurs fromages bénéficiant d'appellations d'origine sont produits dans la région :

• Comté (AOP) : Fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache. Il se distingue par sa saveur fruitée et sa texture ferme.
• Mont d'Or ou Vacherin du Haut-Doubs (AOP) : Fromage saisonnier à pâte molle, entouré d'une sangle en écorce d'épicéa. Il est fabriqué exclusivement avec du lait cru de vache et présente une texture onctueuse avec des arômes boisés.
• Morbier (AOP) : Reconnaissable à sa raie noire centrale, ce fromage à pâte pressée non cuite est élaboré à partir de lait cru de vache. Il offre une saveur douce et une texture souple.
• Bois du Jura (IGP) : Bien que principalement associé à la filière bois, ce label garantit l'origine et la qualité des produits issus des forêts jurassiennes, influençant indirectement les pratiques agricoles locales.

• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Informations sur le Mont d'Or AOP
• agriculture.gouv.fr – Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : Détails sur le Mont d'Or AOP
• montagnes-du-jura.fr – Montagnes du Jura : Informations sur le Mont d'Or
• destination-haut-doubs.com – Destination Haut-Doubs : Détails sur les fromages du Haut-Doubs
• fr.wikipedia.org – Wikipedia : Informations sur le Morbier

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