Météo agricole Senailly

Senailly est située à une altitude de 297 mètres et s'étend sur une superficie de 947 hectares. Le paysage est dominé par des collines à sommets plats et des vallons, typiques de la région de l'Auxois. Ce relief est formé par une superposition de couches de roches tendres (marnes) et de roches dures (calcaires). Les coteaux sont souvent recouverts de bois, tandis que les alluvions s'étalent sur les surfaces planes des vallées.

Les sols de Senailly reflètent sa géologie variée :

• Sols calcaires : Présents sur les coteaux, ces sols sont propices à la viticulture.
• Sols marneux : Situés dans les vallons, ils sont favorables aux cultures céréalières.
• Alluvions : Retrouvées dans les vallées, elles conviennent aux prairies et pâturages.

Par exemple, les coteaux calcaires de l'Auxois ont historiquement accueilli des vignobles, bien que cette activité ait décliné au fil du temps.

Senailly compte 5 exploitations agricoles sur une Surface Agricole Utile (SAU) de 1 414 hectares. Les principales activités agricoles incluent :

• Élevage bovin : Les prairies de la vallée, structurées par un bocage bien affirmé, sont dominées par l'élevage bovin.
• Cultures céréalières : Les terres arables, représentant 41,9 % de l'occupation des sols, sont dédiées aux cultures céréalières.

Les produits AOP/AOC/IGP de Senailly (21500)

Parmi les produits phares de la région figure l'Époisses, un fromage à pâte molle et à croûte lavée, fabriqué à partir de lait de vache entier. Ce fromage est affiné avec du marc de Bourgogne, lui conférant une couleur rouge-orangé naturelle et une saveur puissante. L'Époisses bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1991 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

• inao.gouv.fr – INAO - Époisses : Détails sur le fromage Époisses et son appellation.
• produits-laitiers-aop.fr – Produits Laitiers AOP - Époisses : Informations sur l'histoire et les caractéristiques de l'Époisses.
• fromages.fr – Fromages.fr - Époisses : Description du fromage Époisses et de sa fabrication.
• fromagerie-germain.com – Fromagerie Germain - Époisses : Caractéristiques et histoire de l'Époisses.
• fr.wikipedia.org – Wikipedia - Senailly : Informations sur la géographie, le climat et l'occupation des sols.

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