Météo agricole Spoy

Spoy est implantée sur un coteau ensoleillé, à proximité de la rivière Tille, à une altitude variant entre 236 et 289 mètres. Cette topographie favorise un drainage naturel des sols et une exposition optimale au soleil, des conditions propices à l'agriculture locale.

Les sols de Spoy sont majoritairement argilo-calcaires, riches en minéraux. Cette composition est idéale pour la viticulture, comme en témoignent les vignobles des Coteaux de l'Auxois situés à proximité. De plus, ces sols soutiennent la production de fromages tels que le Brillat-Savarin et l'élevage de bovins charolais, contribuant à la diversité agricole de la région.

L'activité économique de Spoy se concentre principalement sur la production agricole. Historiquement, le village produisait un vin réputé nommé « le Clos des Cailles » avant l'arrivée du phylloxéra. Aujourd'hui, l'agriculture locale est diversifiée, incluant la viticulture, la production de fromages et l'élevage de bovins.

Les produits AOP/AOC/IGP de Spoy (21120)

Parmi les produits bénéficiant de labels de qualité dans la région, on peut citer :

• Brillat-Savarin (AOP) : Fromage triple-crème, connu pour sa texture onctueuse et son goût délicat.
• Coteaux de l'Auxois (AOC) : Vins produits dans la région voisine, disponibles en blanc, rosé et rouge, appréciés pour leur fraîcheur et leurs arômes fruités.
• Charolais de Bourgogne (AOC) : Viande bovine tendre et savoureuse, issue de l'élevage traditionnel de la région.

• agriculture.gouv.fr – Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : Informations sur les signes officiels de l'origine
• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Carte des produits sous indications géographiques
• economie.gouv.fr – Ministère de l’Économie des Finances et de la Souveraineté industrielle et numérique : Informations sur les labels de qualité dans l'alimentation
• gerbeaud.com – Gerbeaud.com : Explications sur les différences entre AOC, AOP, IGP, STG
• fr.wikipedia.org – Wikipedia - Spoy (Côte-d'Or) : Informations générales sur la commune

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