Météo agricole Vaux

Vaux est située à une altitude moyenne de 138 mètres. La commune présente un relief légèrement vallonné, caractéristique du Haut-Poitou calcaire. Cette topographie favorise le drainage naturel des sols, influençant ainsi les pratiques agricoles locales.

Les sols de Vaux sont principalement de nature calcaire, typiques du Haut-Poitou. Ces sols, bien drainés et riches en minéraux, sont propices à la culture de céréales et à l'élevage caprin. Par exemple, des communes voisines comme Montbernage présentent des caractéristiques pédologiques similaires, favorisant la production de fromages de chèvre tels que le Chabichou du Poitou.

Avec une Surface Agricole Utile (SAU) de 1 603 hectares et 8 exploitations agricoles, Vaux est une commune à vocation agricole. Les principales activités incluent la culture de céréales, rendue possible par les sols calcaires bien drainés, et l'élevage caprin, favorisé par le climat tempéré et les pâturages disponibles.

Les produits AOP/AOC/IGP à Vaux (86700)

Vaux est située dans une région réputée pour la production de produits labellisés, notamment :

• Beurre Charentes-Poitou (AOP) : Ce beurre est fabriqué exclusivement à partir de crème de lait de vache issue des départements de la Charente, Charente-Maritime, Deux-Sèvres, Vienne et Vendée. Il se distingue par une texture fine et onctueuse, ainsi qu'une saveur particulière avec des notes subtiles de crème fraîche et de noisette. Sa production repose sur une maturation biologique lente de la crème, enrichissant son bouquet aromatique.
• Chabichou du Poitou (AOP) : Fromage de chèvre au lait cru et entier, le Chabichou du Poitou a la forme d'un petit tronc de cône, appelé "bonde". Sa croûte ivoire est fine et présente des petits plis. Ce fromage bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1990 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996. La production du lait, la fabrication et l'affinage des fromages doivent être effectués dans une aire géographique précise, incluant principalement les départements de la Vienne et des Deux-Sèvres.

• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Informations sur le Beurre Charentes-Poitou AOP
• agriculture.gouv.fr – Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : Détails sur le Chabichou du Poitou AOP
• fromagesdechevre.com – Fromages de chèvre : Description du Chabichou du Poitou AOP
• aop-beurre-charentes-poitou.fr – Beurre Charentes-Poitou AOP : Informations sur le Beurre Charentes-Poitou AOP
• produits-laitiers-aop.fr – Produits laitiers AOP : Détails sur le Beurre Charentes-Poitou AOP

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