Alors que la souveraineté alimentaire est redevenue une priorité nationale, le débat sur la transformation locale et les filières nationales prend de l’ampleur. Derrière ces mots, une question cruciale se pose : comment faire en sorte que la valeur ajoutée des produits agricoles reste sur le territoire, au bénéfice des agriculteurs et des régions ?
Garder la valeur sur le territoire
Transformer sur place — à l’échelle d’un département, d’une région ou d’un bassin de production — permet de mieux répartir la valeur ajoutée et de renforcer la résilience des exploitations.
Moins de transport, plus de lien entre producteurs et consommateurs, et une traçabilité accrue : les bénéfices sont nombreux, dans un contexte où la confiance alimentaire reste fragile.
Mais cette approche dépasse l’économie. Elle touche à une ambition politique : reprendre la main sur la souveraineté alimentaire et redonner du sens à la production française.
Une logique de souveraineté agricole
La loi d’orientation pour la souveraineté agricole, votée le 24 mars 2025, consacre cette orientation. Elle prévoit la création de conférences de la souveraineté alimentaire par filière, pour renforcer les capacités de production et de transformation en France.
L’un des enjeux : éviter que des produits français soient exportés bruts, puis réimportés transformés, sans que la valeur ne bénéficie aux producteurs.
Cette logique s’incarne aussi dans les Projets Alimentaires Territoriaux (PAT), de plus en plus soutenus par les collectivités. Ces dispositifs rapprochent production, transformation et consommation locales, notamment pour la restauration collective.
Des initiatives locales inspirantes
Partout en France, des structures s’organisent pour relocaliser la transformation.
Les CIVAM (Centres d’Initiatives pour Valoriser l’Agriculture et le Milieu rural) accompagnent les agriculteurs qui souhaitent créer des filières à valeur ajoutée : laiteries de pays, conserveries, abattoirs de proximité.
Ces démarches favorisent la mutualisation, la coopération et la reconnaissance du travail agricole à sa juste valeur.
À plus grande échelle, certaines coopératives agricoles, comme Agrial et Terrena, ont choisi la consolidation. Leur fusion annoncée en septembre 2025 illustre une volonté d’investissement massif dans les outils de transformation pour peser davantage face à l’industrie et la distribution.
Mais cette concentration interroge : la gouvernance reste-t-elle assez proche du terrain ?
Les freins à lever
Malgré son potentiel, la transformation locale reste confrontée à plusieurs défis :
- Des investissements lourds, souvent inaccessibles aux exploitations isolées.
- Un manque de taille critique limitant les économies d’échelle.
- Des normes sanitaires et industrielles contraignantes.
- Une concurrence étrangère accrue.
- Et un dialogue fragile entre producteurs, transformateurs et collectivités.
Des pistes émergent : aides à l’investissement, incitations fiscales, contractualisation obligatoire entre producteurs et transformateurs, ou encore obligation d’intégrer une part minimale de matières premières françaises dans les produits transformés.
Un débat de fond sur le modèle agricole
Au-delà des aspects économiques, le débat sur la transformation locale interroge le modèle de développement agricole français.
Faut-il poursuivre la logique de croissance et de compétitivité ? Ou inventer un modèle plus territorial, fondé sur la coopération, la durabilité et la proximité ?
Pour beaucoup, la transformation locale représente une voie médiane : un moyen de réconcilier rentabilité, autonomie et sens du métier, en rapprochant la production de la consommation.
En guise de conclusion
La transformation locale n’est pas un retour au passé, mais une réinvention du lien entre producteurs, territoires et consommateurs.
Elle demande de la coordination, du courage collectif et des investissements, mais ouvre une voie d’avenir : celle d’une agriculture française plus indépendante, plus durable et plus fière de ses racines.
Un mouvement encore discret, mais porteur d’une ambition claire : replacer la valeur et le sens au cœur du modèle agricole national.
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Cyril Combes, Rédacteur chez Agryco
