La Chicorée : Un Trésor pour les Agriculteurs et les Consommateurs

Q: Quels sont les principaux avantages de la chicorée fourragère en agriculture ?

La chicorée fourragère offre une excellente valeur alimentaire pour le bétail, s'adapte à divers climats, est riche en minéraux et oligo-éléments, et possède des propriétés antiparasitaires. De plus, elle contribue à améliorer la structure du sol et peut avoir un impact positif sur l'environnement.

Q: Comment cultiver la chicorée fourragère ?

Pour cultiver la chicorée fourragère, une plante bisannuelle en culture, semez à une densité de 5 kg/ha en pur, à une profondeur de 1 à 2 cm, dans un sol riche en matière organique pour favoriser le développement de la racine. Un roulage post-semis est recommandé pour assurer une bonne germination. La période de semis idéale se situe au printemps ou à la fin de l'été, en évitant les périodes de forte chaleur ou de gel, afin d'optimiser la production et la récolte. Cette culture est également pertinente dans le cadre de l'agriculture, notamment pour la chicorée industrielle.

Q: Pourquoi remplacer le café par la chicorée ?

La chicorée, en tant que succédané de café, est sans caféine, ce qui permet d'éviter l'anxiété souvent associée à la consommation de caféine. Elle est également appréciée pour ses bienfaits digestifs, grâce à sa richesse en fibres. Utilisée comme substitut du café, notamment dans des mélanges comme le Ricoré, la chicorée à café offre une boisson au goût amer avec une saveur spécifique qui rappelle celle du café non soluble, tout en étant une alternative saine et savoureuse.

Q: Quels sont les bienfaits de la chicorée à boire ?

La chicorée à boire améliore la digestion, réduit le cholestérol et apporte des antioxydants bénéfiques pour la santé.

Q: C'est quoi la différence entre ricoré et chicorée ?

Ricoré est un mélange de café et de chicorée, tandis que la chicorée pure ne contient que de la chicorée torréfiée.

Q: Quelle est la différence entre le café et la chicorée ?

Le café est fabriqué à partir de grains de caféiers et contient de la caféine, tandis que la chicorée est obtenue à partir de racines torréfiées et ne contient pas de caféine. Le goût du café est plus complexe et acide, tandis que la chicorée a un goût amer et doux. En outre, la chicorée est riche en fibres, ce qui en fait une option plus digestive.

Q: Est-ce que la chicorée est un laxatif ?

Oui, la chicorée possède des propriétés laxatives grâce à sa richesse en inuline, une fibre prébiotique qui peut stimuler le transit intestinal. Cependant, son effet laxatif peut varier d'une personne à l'autre. En général, elle est considérée comme bénéfique pour la santé digestive.

Mis à jour : 23 Juin 2025 | Publié : 13 Décembre 2023
Cipan-Fourragère
Temps de lecture : 2 minutes

La Chicorée : Un Trésor pour les Agriculteurs et les Consommateurs

Ce qu'il faut retenir sur la chicorée fourragère :

La chicorée fourragère est une plante clé pour l'alimentation animale, apportant une valeur nutritive élevée et une excellente digestibilité.
Grâce à son système racinaire profond, elle est résistante à la sécheresse et peut être cultivée dans des climats variés et des sols peu exigeants.
Elle améliore la croissance du bétail et soutient la production laitière, tout en offrant un bon équilibre nutritionnel dans les rations animales.
Idéale pour le pâturage intensif, elle repousse rapidement après le broutage et assure une bonne couverture du sol, limitant ainsi l'érosion.
Les variétés Spadona et Puna II sont populaires en agriculture pour leur résistance aux maladies, à la sécheresse, et leur rendement sur plusieurs années.
La chicorée fourragère peut être associée à des cultures comme le ray-grass et le trèfle pour améliorer la qualité du fourrage et optimiser l'utilisation des ressources.
En plus de ses avantages agricoles, la chicorée possède des propriétés antiparasitaires et des bienfaits pour la santé humaine, tels que ses effets prébiotiques et détoxifiants.

Qu'est ce que la chicorée ?

La chicorée, une plante médicinale de la famille des Asteraceae, est un véritable trésor pour les agriculteurs modernes, notamment dans le nord de la France. Son nom latin, Cichorium, englobe plusieurs espèces, dont deux se distinguent particulièrement : Cichorium intybus et Cichorium endivia. Originaires de plantes sauvages, ces variétés incluent la chicorée amère et la chicorée frisée, largement utilisées tant dans l'alimentation animale que pour la consommation humaine.

L'histoire naturelle de la chicorée, dont le nom latin est Cichorium, remonte à la fin du XVIIe siècle, une période marquée par une pénurie de café due au blocus continental. À cette époque, cette plante médicinale, originaire de plantes sauvages, a trouvé son utilisation comme substitut du café. Aujourd'hui, grâce à sa polyvalence et à son adaptation à l'agriculture biologique, la chicorée offre de nombreux avantages pour l'agriculture et la santé, consolidant ainsi son statut de culture essentielle dans le monde moderne.

Plantes de chicorée sauvage : Variétés et Usages en alimentation animale, boissons et salades

La chicorée, dont la forme sauvage (Cichorium intybus) est souvent appelée chicorée sauvage, se décline en plusieurs variétés cultivées, chacune ayant des caractéristiques et des utilisations spécifiques. De la chicorée fourragère à la chicorée pain de sucre, en passant par la chicorée à café et l'endive, cette plante polyvalente offre une diversité remarquable tant pour l'alimentation humaine que pour celle du bétail. Explorons ensemble les principales variétés de chicorée et leurs utilisations :

Variété de Chicorée	Nom Scientifique	Utilisation	Caractéristiques
Chicorée Fourragère	Cichorium intybus var. sativum	Alimentation du bétail	Haute valeur nutritive, bonne digestibilité, résistante à la sécheresse grâce à un système racinaire profond.
Chicorée à Café	Cichorium intybus var. sativum	Substitut de café, utilisé en mélange	Goût amer, absence de caféine, préparée en boisson chaude, infusion, chicorée soluble, poudre soluble.
Chicorée Frisée	Cichorium endivia	Consommation humaine en salade	Feuilles découpées et crépues.
Chicorée Scarole	Cichorium endivia	Consommation humaine en salade	Feuilles plus larges et lisses.
Chicorée Endive	Cichorium intybus var. foliosum	Préparations variées	Chicons blancs obtenus par forçage, goût légèrement amer, texture croquante.
Chicorée Pain de Sucre	Cichorium intybus var. foliosum	Salades d'hiver, consommation crue ou cuite	Pommes allongées semblables à des petits choux, goût plus doux que les autres variétés.
Chicorée Brunswick	Non spécifié	Intégration dans diverses recettes culinaires	Caractéristiques uniques ajoutant une touche de saveur aux plats.

La Chicorée Fourragère ( Cichorium intybus ) : Un Atout Majeur pour l'Agriculture

La chicorée fourragère gagne en popularité dans le secteur agricole, et ce pour de bonnes raisons. Examinons en détail ses caractéristiques et ses avantages :

Composition et valeur Nutritionnelle de la chicorée pour l'allimenation du bétail :

La chicorée fourragère se distingue par sa composition nutritive exceptionnelle :

Teneur en eau élevée : Plus de 85% (11 à 15% de matière sèche)
Riche en protéines : Environ 27% de matière azotée totale
Faible en fibres : Ce qui la rend très digestible pour le bétail
Riche en minéraux et oligo-éléments : Notamment en calcium, potassium et zinc

Les bienfaits de la chicorée pour l'agriculture :

Excellente valeur alimentaire : Contribue à une meilleure croissance du bétail, favorise une production laitière de qualité et offre un bon équilibre nutritionnel dans l'alimentation animale.
Adaptabilité à divers climats : Résiste bien à la sécheresse grâce à son système racinaire profond, tolère une large gamme de températures et peut être cultivée dans différentes régions géographiques.
Richesse en minéraux et oligo-éléments : Fournit des nutriments essentiels au bétail et peut réduire le besoin en suppléments minéraux.
Bonne digestibilité : Sa faible teneur en fibres favorise une digestion rapide et efficace, réduisant les risques de troubles digestifs chez les animaux.
Peu exigeante en pH : Peut prospérer dans des sols avec un pH compris entre 5,5 et 7, et s'adapte à différents types de sols.
Idéale pour le pâturage : Particulièrement adaptée aux systèmes de pâturage intensif, repousse rapidement après le broutage, et offre une bonne couverture du sol, limitant l'érosion.
Propriétés antiparasitaires reconnues : Peut aider à réduire les infestations parasitaires chez le bétail, contribuant à une meilleure santé globale des animaux.
Impact environnemental positif : Améliore la structure du sol grâce à son système racinaire profond, réduit le lessivage des nitrates et favorise la biodiversité en attirant les insectes pollinisateurs.

Conseils pour la culture de la Chicorée Fourragère

Pour tirer le meilleur parti de la chicorée fourragère, il est essentiel de suivre certaines pratiques culturales. Voici un guide détaillé pour réussir votre culture :

Quelle chicorée choisir ?

Chez Agryco, deux variétés principales sont proposées :

variété Spadona : Variété à croissance rapide, bonne résistance aux maladies, idéale pour le pâturage intensif.
variété Puna II : Variété améliorée avec une meilleure pérennité, résistance accrue à la sécheresse, production de feuilles plus abondante.

Ces deux variétés ont une pérennité de 3 à 4 ans et résistent bien à la sécheresse, ce qui les rend particulièrement intéressantes pour les agriculteurs cherchant à optimiser leurs pâturages.

Quand et comment semer la chicorée ?

Période de semis : Printemps (mars à mai) ou fin d'été (août à septembre), en évitant les périodes de forte chaleur ou de gel.
Densité de semis : En pur : 5 kg/ha. En association : 2-3 kg/ha.
Profondeur de semis : Idéalement entre 1 et 2 cm. Un semis trop profond peut compromettre la germination.
Préparation du sol : Travaillez le sol pour obtenir un lit de semences fin et ferme. Éliminez les mauvaises herbes avant le semis.
Type de sol : Préférez les sols riches en matière organique. La chicorée s'adapte à différents types de sols, mais évitez les sols trop humides.
Post-semis : Un roulage après semis est recommandé pour favoriser le contact entre la graine et le sol. Irriguez légèrement si le temps est sec pour assurer une bonne germination.

Associations possibles de la chicorée fourragère pour une optimisation des ressources

La chicorée fourragère peut être associée avec d'autres cultures pour optimiser l'utilisation des ressources et améliorer la qualité du fourrage. Voici quelques associations recommandées :

Ray-grass anglais : Offre une bonne complémentarité nutritionnelle. Améliore la densité du couvert végétal.
Ray-grass hybride : Permet une production fourragère plus élevée. Idéal pour les systèmes intensifs.
Trèfle blanc : Fixe l'azote atmosphérique, bénéfique pour la chicorée. Améliore la qualité protéique du fourrage.
Trèfle violet : Complémentaire en termes de croissance et de nutrition. Augmente la production de biomasse.

Ces associations peuvent améliorer la biodiversité du sol, optimiser l'utilisation des ressources et offrir un fourrage plus équilibré pour le bétail.

Gestion du Pâturage pour maximiser les bénéfices de la chicorée fourragère

Une gestion adéquate du pâturage est cruciale pour maximiser les bénéfices de la chicorée fourragère :

Rythme de pâturage : Recommandé toutes les trois semaines. Évite que la chicorée ne monte en tige, ce qui réduirait son appétence.
Hauteur de pâturage : Ne pas laisser pâturer en dessous de 5-7 cm. Permet une repousse rapide et maintient la vigueur des plants.
Première année : Évitez le pâturage trop intensif pour permettre un bon développement racinaire. Un léger pâturage peut stimuler le tallage.
Rotation : Mettez en place un système de rotation pour éviter le surpâturage. Permet une meilleure récupération de la prairie.
Proportion dans la ration : La chicorée doit représenter environ 25% de la ration journalière du bétail. Complétez avec d'autres fourrages pour équilibrer l'apport en fibres.

La Chicorée est-elle Bonne pour la Santé Humaine ? (Bienfaits et Vertus)

La chicorée est reconnue pour ses propriétés prébiotiques qui en font un allié précieux pour la flore intestinale. En effet, sa richesse en inuline — une fibre soluble — favorise la croissance des bactéries bénéfiques dans l'intestin, contribuant ainsi à une digestion saine et à un microbiome équilibré. Cette action prébiotique est essentielle pour maintenir un bon équilibre digestif et peut aider à soulager divers troubles tels que les ballonnements et les nausées.

En plus de ses effets positifs sur la digestion, la chicorée agit comme un tonique digestif. Elle stimule l'appétit et favorise la sécrétion de sucs gastriques, ce qui facilite l'assimilation des nutriments. Ses propriétés dépuratives soutiennent également le foie en aidant à l'élimination des toxines, renforçant ainsi son rôle dans le bien-être général.

Les bienfaits de la chicorée ne s'arrêtent pas là. Elle possède également une protection gastrique ce qui en fait un choix judicieux pour ceux qui souffrent de troubles gastriques. Grâce à ses vertus antioxydantes et anti-inflammatoires, elle contribue à réduire les risques de maladies chroniques. En résumé, la chicorée est une plante aux multiples vertus offrant un éventail de bienfaits pour la santé humaine notamment par son rôle dans la stimulation de l'appétit et son soutien au système digestif.