Météo agricole Baccarat

Baccarat est située à une altitude moyenne de 296 mètres, au cœur du massif vosgien. La topographie vallonnée de la région influence directement le climat local, favorisant des variations de température et des précipitations accrues, notamment en raison de l'effet orographique.

Les sols de Baccarat sont principalement composés de sols siliceux, résultant de la décomposition de roches gréseuses et granitiques caractéristiques du massif vosgien. Ces sols, bien drainés, sont propices à certaines cultures spécifiques adaptées aux conditions locales.

Avec une Surface Agricole Utile (SAU) de 135 hectares et seulement 2 exploitations agricoles, l'activité agricole à Baccarat est relativement limitée. Les principales productions locales incluent :

• Miel de sapin des Vosges AOP : Ce miel rare est produit à partir du miellat récolté sur les sapins pectinés du massif vosgien. Il se distingue par sa couleur foncée aux reflets verts et ses arômes balsamiques. Sa production est étroitement liée aux conditions climatiques et à la présence de pucerons spécifiques sur les sapins.
• Munster AOP : Ce fromage à pâte molle et croûte lavée est traditionnellement produit dans la région. Son goût prononcé et sa texture crémeuse en font un produit phare du terroir.

Les produits AOP/AOC/IGP de Baccarat (54120)

• Miel de sapin des Vosges (AOP) : Ce miel est issu du miellat excrété par des pucerons se nourrissant de la sève des sapins blancs du massif vosgien. Il est reconnu pour ses vertus antiseptiques et anti-inflammatoires, notamment pour soulager les affections respiratoires.
• Munster (AOP) : Fromage emblématique de la région, le Munster est élaboré à partir de lait de vache. Sa croûte orangée et son odeur caractéristique résultent d'un processus de lavage et d'affinage spécifique.

• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Informations sur le Miel de sapin des Vosges AOP
• mieldesapindesvosges-aop.fr – Organisme de Défense et de Gestion de l'AOP Miel de Sapin des Vosges : Détails sur la production et les caractéristiques du miel
• tastefrance.com – Taste France Magazine : Présentation du Miel de Sapin des Vosges AOP
• estrepublicain.fr – L'Est Républicain : Article sur les vertus et l'utilisation culinaire du miel de sapin des Vosges
• lopt.org – L'Observatoire des Territoires : Informations sur le Miel de sapin des Vosges et ses bienfaits

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