Face à la pression économique, aux attentes sociétales et aux enjeux de souveraineté alimentaire, deux coopératives du Sud-Ouest — Arterris et Val de Gascogne — s’unissent pour créer “Moulins du Sud”, un acteur régional dédié à la structuration durable de la filière blé tendre.
Une réponse coopérative aux défis de la meunerie
En Occitanie comme ailleurs, la filière blé tendre fait face à de multiples tensions : baisse de consommation de pain, montée en gamme des attentes consommateurs, renchérissement des intrants, et concentration de la meunerie autour de quelques grands groupes industriels. Dans ce contexte, les coopératives Arterris (basée dans l’Aude) et Val de Gascogne (Gers) ont décidé d’unir leurs forces.
Le résultat ? Moulins du Sud, une société coopérative née du rapprochement de leurs activités meunières : La Toulousaine des Farines (Arterris) et Gers Farine (Val de Gascogne).
Trois moulins, une vision commune
Avec trois sites de production complémentaires situés à Sallèles-d’Aude (11), Saverdun (09) et Sainte-Christie (32), Moulins du Sud affiche une capacité d’écrasement annuelle de 120 000 tonnes de blé tendre, permettant de produire jusqu’à 90 000 tonnes de farine.
L’intégralité du blé transformé proviendra des adhérents coopérateurs des deux structures, garantissant un ancrage local fort et une traçabilité complète “de la graine au pain”.
Objectif : filière intégrée, traçable et différenciante
Avec ce rapprochement, les deux coopératives veulent structurer une filière régionale sécurisée, durable et rentable, autour de plusieurs piliers :
- Traçabilité intégrale, du champ à la farine, en réponse aux attentes des artisans boulangers et des consommateurs.
- Valorisation différenciée des productions, avec des farines issues de filières certifiées : Label Rouge, Bio, CRC, sans résidus, etc.
- Approvisionnement sécurisé pour les clients : près de 700 boulangers artisans et de nombreux industriels du Sud-Ouest bénéficieront d’une offre de farine locale, cohérente et de qualité.
- Optimisation économique, via une mutualisation des outils industriels, de la logistique et de la force commerciale.
Soutien aux producteurs et souveraineté alimentaire
En mettant en place une structure qui maîtrise l’ensemble de la chaîne de valeur, Arterris et Val de Gascogne offrent à leurs 19 000 adhérents une visibilité à long terme, à la fois sur les débouchés, les prix et les exigences qualité.
Ce modèle coopératif intégré permet de :
- 🔒 Sécuriser les revenus des producteurs par des contrats de filière.
- 🧭 Répondre aux politiques de relocalisation et de souveraineté alimentaire défendues au niveau national.
- ♻️ Promouvoir une agriculture durable, ancrée dans les territoires et transparente pour les consommateurs.
Un projet au service des territoires
Moulins du Sud ne se limite pas à une alliance économique : il s’agit d’un projet de territoire, visant à relancer une dynamique agricole, artisanale et alimentaire en Occitanie.
Il s’inscrit dans un mouvement plus large de réappropriation de la transformation par le monde agricole, face à la déconnexion croissante entre production et alimentation. En rassemblant coopératives, producteurs, meuniers et boulangers autour d’une vision commune, il contribue à recréer de la valeur dans les zones rurales.
Ce qu'il faut retenir :
- Moulins du Sud regroupe 3 moulins et transforme 120 000 t/an de blé local produit en Occitanie.
- Adhérents impliqués : 19 000 producteurs issus d’Arterris et de Val de Gascogne.
- Débouchés solides : 700 boulangers artisans et de nombreux industriels régionaux.
- Objectif : structurer une filière locale, traçable, rentable et durable pour le blé tendre.
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Cyril Combes, Rédacteur chez Agryco
