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Les Côtes-d'Armor présentent une topographie variée, avec des plateaux d'altitude comprise principalement entre 50 et 200 mètres, entaillés par des cours d'eau formant des rias encaissées sur le littoral. Le sud et le sud-ouest du département affichent des reliefs plus marqués, atteignant fréquemment 300 mètres, notamment dans la terminaison orientale des monts d'Arrée et des monts du Mené. Cette diversité topographique influence le climat local, avec des variations de température et de précipitations selon l'altitude et la proximité du littoral.

Les Côtes-d'Armor présentent une diversité de sols influencée par la géologie locale et le climat océanique. Les brunisols et alocrisols dominent, se développant sur une variété de substrats et occupant près de 50 % de la surface régionale. Ces sols, issus d'une pédogenèse récente, sont caractérisés par une forte porosité et une homogénéité verticale des textures. Les luvisols, résultant d'un lessivage d'argile, sont également présents, notamment dans le nord du département, sur des dépôts de limons éoliens. Les rankosols et lithosols, sols minces développés sur des roches dures comme le granite et le schiste, se trouvent en position de sommet de butte ou sur des pentes fortes. Par exemple, les schistes tendres du Briovérien, présents dans certaines zones, donnent naissance à des sols limoneux profonds, tandis que les schistes durs de type Pont-Réan, observés au sud de Rennes et autour de la forêt de Paimpont, produisent des sols peu profonds riches en matière organique.

L'agriculture occupe une place prépondérante dans l'économie des Côtes-d'Armor, représentant 7,3 % des emplois départementaux en 2020. Le département se distingue par une production agricole évaluée à 1,8 milliard d'euros en 2020, le plaçant au second rang national. L'élevage est particulièrement développé, avec une prédominance de l'élevage bovin pour la production laitière et de viande, ainsi que l'élevage porcin, concentré autour de Loudéac et Lamballe. Le Marché du porc breton, situé à Plérin, est un acteur clé dans la fixation des prix de la viande de porc en France.

Les produits AOP/AOC/IGP des Côtes-d'Armor

Le département des Côtes-d'Armor est réputé pour plusieurs produits bénéficiant d'appellations d'origine protégée (AOP), d'appellations d'origine contrôlée (AOC) ou d'indications géographiques protégées (IGP). Les chiffres entre parenthèses indiquent le nombre de communes du département concernées par chaque appellation.

• Coco de Paimpol (85) : Premier légume frais à avoir obtenu une AOC en 1998, le coco de Paimpol est un haricot demi-sec récolté exclusivement à la main avant pleine maturité. Cultivé sur 85 communes du nord-ouest des Côtes-d'Armor, il est apprécié pour sa peau fine et sa texture fondante après cuisson.
• Whisky breton ou Whisky de Bretagne (391) : Cette appellation couvre l'ensemble des 391 communes du département, témoignant de la tradition et du savoir-faire breton en matière de distillation de whisky.
• Eau-de-vie de cidre de Bretagne (121) : Produite à partir de cidres bretons, cette eau-de-vie bénéficie d'une indication géographique protégée, garantissant son origine et sa qualité.
• Pommeau de Bretagne (121) : Apéritif traditionnel breton, le Pommeau de Bretagne est élaboré en assemblant du jus de pomme non fermenté et de l'eau-de-vie de cidre, puis vieilli en fût de chêne.
• Prés-salés du Mont-Saint-Michel (70) : Cette appellation concerne des agneaux élevés sur des pâturages littoraux riches en salicornes et autres plantes halophiles, conférant à leur viande une saveur unique.

• gilfort.fr – Agronomie - Mikrolit : Données sur l'ensoleillement et le choix des cultures
• armorstat.com – Armorstat - Atlas - Agriculture : Statistiques agricoles des Côtes-d'Armor
• fr.wikipedia.org – Coco de Paimpol : Informations sur le Coco de Paimpol
• fr.wikipedia.org – Sols de Bretagne : Détails sur les types de sols en Bretagne
• fr.wikipedia.org – Côtes-d'Armor : Informations générales sur le département

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