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Le département présente une topographie variée, allant des plaines côtières de l'Atlantique aux montagnes des Pyrénées. Cette diversité influence directement le climat local : les zones côtières bénéficient d'une douceur océanique, tandis que les régions montagneuses connaissent des températures plus fraîches et des précipitations accrues. Les vallées et coteaux intermédiaires offrent des microclimats propices à diverses cultures agricoles.

Les Pyrénées-Atlantiques présentent une diversité de sols en lien avec leur topographie et climat :

• Sols siliceux à gros galets roulés : Présents sur les sommets des collines, ces sols chauds et bien drainés sont propices à la viticulture, notamment dans le vignoble de Madiran.
• Sols argilo-calcaires : Situés sur les flancs des collines, ils offrent une bonne réserve en eau, favorisant la culture de la vigne, comme dans l'AOC Irouléguy.
• Sols limono-argileux (boulbènes) : Retrouvés en fond de vallée, ces sols sont moins perméables et conviennent à des cultures nécessitant plus d'humidité.

L'agriculture est un pilier économique des Pyrénées-Atlantiques, bénéficiant de la diversité climatique et pédologique du département. Les principales activités agricoles incluent l'élevage bovin et ovin, la production laitière, la viticulture et la culture de fruits et légumes. Les zones montagneuses sont particulièrement adaptées à l'élevage, tandis que les coteaux et vallées favorisent la viticulture et les cultures maraîchères.

Les produits AOP/AOC/IGP des Pyrénées-Atlantiques

Le département compte plusieurs produits bénéficiant d'appellations d'origine, garantissant leur qualité et leur lien avec le terroir :

• Ossau-Iraty (374 communes) : Fromage de brebis à pâte pressée non cuite, produit dans le Pays basque et le Béarn. Il se distingue par sa saveur douce et sa texture ferme.
• Jambon du Kintoa (225 communes) : Jambon sec issu de porcs de race basque élevés en plein air, offrant une chair savoureuse et persillée.
• Kintoa (215 communes) : Viande de porc basque reconnue pour sa qualité, provenant d'animaux élevés en liberté dans les montagnes basques.
• Béarn (73 communes) : Vin rouge et rosé produit dans le Béarn, caractérisé par des arômes fruités et une bonne structure tannique.
• Madiran (28 communes) : Vin rouge puissant et tannique, élaboré principalement à partir du cépage Tannat, offrant un bon potentiel de garde.
• Pacherenc du Vic-Bilh (28 communes) : Vin blanc moelleux ou sec, issu de cépages locaux, apprécié pour sa fraîcheur et ses arômes de fruits exotiques.
• Jurançon (25 communes) : Vin blanc sec ou moelleux, élaboré à partir de Gros et Petit Manseng, reconnu pour sa vivacité et sa complexité aromatique.
• Porc noir de Bigorre (20 communes) : Viande de porc noir élevée en plein air, réputée pour sa tendreté et son goût prononcé.
• Jambon noir de Bigorre (19 communes) : Jambon sec issu du porc noir de Bigorre, affiné lentement pour développer des arômes subtils.
• Irouléguy (15 communes) : Vin rouge, rosé ou blanc produit au Pays basque, caractérisé par sa richesse aromatique et sa structure équilibrée.
• Piment d'Espelette ou Piment d'Espelette - Ezpeletako Biperra (10 communes) : Piment doux séché et moulu, utilisé comme épice emblématique de la cuisine basque.

• pa.chambre-agriculture.fr – Chambre d'Agriculture Pyrénées-Atlantiques : Informations sur les produits de qualité du département.
• communaute-paysbasque.fr – Communauté d'Agglomération Pays Basque : Détails sur les filières agricoles et démarches collectives.
• vins-web.fr – Vins-Web.fr : Informations sur les vignobles et vins des Pyrénées-Atlantiques.
• missionfranceguichet.fr – Mission France Guichet : Détails sur les appellations d'origine contrôlée et protégée.
• fr.wikipedia.org – Climat des Pyrénées-Atlantiques - Wikipédia : Informations climatiques du département.

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