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Les Hautes-Pyrénées se caractérisent par une topographie variée, allant des plaines du piémont aux sommets élevés des Pyrénées. Au sud, la chaîne pyrénéenne forme une barrière naturelle avec des pics dépassant les 3 000 mètres, tels que le Vignemale à 3 298 mètres. Au nord, le relief s'adoucit avec le plateau de Lannemezan, situé à environ 600 mètres d'altitude. Cette diversité topographique influence directement le climat local, créant des microclimats variés qui affectent les précipitations, les températures et les vents.

Le département présente une diversité de types de sols en lien avec sa topographie et son climat. Dans les zones de piémont et de plaine, les sols sont majoritairement limoneux et argileux, favorisant les cultures céréalières et les prairies. Sur le plateau de Lannemezan, les sols morainiques issus de la débâcle glaciaire du Quaternaire sont propices à l'élevage. En montagne, les sols sont plus acides et rocheux, adaptés aux pâturages d'altitude. Par exemple, la vallée de Campan est connue pour ses prairies verdoyantes, tandis que le massif du Néouvielle présente des sols granitiques caractéristiques.

L'agriculture est un pilier économique des Hautes-Pyrénées, influencée par la diversité climatique et topographique du département. Les plaines du nord favorisent les cultures céréalières, notamment le maïs et le blé, grâce à des sols fertiles et un climat tempéré. Le plateau de Lannemezan, avec ses prairies naturelles, est propice à l'élevage bovin et ovin. En montagne, l'élevage extensif de brebis est prédominant, contribuant à la production de fromages traditionnels.

Parmi les produits phares du département, on trouve :

• Porc noir de Bigorre : Race porcine locale élevée en plein air, produisant une viande savoureuse prisée pour sa qualité.
• Jambon noir de Bigorre : Issu du porc noir de Bigorre, ce jambon est affiné pendant plusieurs mois, développant des arômes uniques.
• Barèges-Gavarnie : Agneau élevé en altitude, bénéficiant d'une alimentation naturelle, offrant une chair tendre et parfumée.
• Madiran : Vin rouge puissant et tannique, produit sur des sols argilo-calcaires, reflétant le terroir local.
• Pacherenc du Vic-Bilh : Vin blanc moelleux ou sec, élaboré à partir de cépages locaux, apprécié pour sa complexité aromatique.
• Ossau-Iraty : Fromage de brebis à pâte pressée non cuite, au goût subtil de noisette, bénéficiant d'une AOP.

Les produits AOP/AOC/IGP des Hautes-Pyrénées

Le département des Hautes-Pyrénées est riche en produits bénéficiant de labels de qualité tels que les AOP, AOC et IGP. Les chiffres entre parenthèses indiquent le nombre de communes du département concernées par chaque appellation.

• Porc noir de Bigorre (482) : Cette appellation concerne l'élevage traditionnel du porc noir de Bigorre, une race locale élevée en plein air, dont la viande est réputée pour sa saveur et sa texture.
• Jambon noir de Bigorre (457) : Issu du porc noir de Bigorre, ce jambon est salé et affiné selon des méthodes ancestrales, offrant un produit d'exception prisé des gourmets.
• Barèges-Gavarnie (18) : Cette AOP désigne l'agneau de Barèges-Gavarnie, élevé en altitude sur des pâturages naturels, conférant à sa viande une tendreté et un goût caractéristiques.
• Béarn (6) : L'appellation Béarn concerne des vins rouges et rosés produits dans une zone géographique incluant une partie des Hautes-Pyrénées, élaborés principalement à partir de cépages locaux.
• Madiran (6) : Ce vin rouge, puissant et structuré, est produit sur des sols argilo-calcaires, reflétant le terroir spécifique de la région.
• Pacherenc du Vic-Bilh (6) : Appellation désignant des vins blancs, secs ou moelleux, élaborés à partir de cépages autochtones, offrant une palette aromatique riche et complexe.
• Ossau-Iraty (3) : Fromage de brebis à pâte pressée non cuite, l'Ossau-Iraty est produit selon des méthodes traditionnelles, offrant une saveur subtile de noisette et une texture fondante.

• labalaguere.com – Climat Hautes-Pyrénées - Température, pluie | La Balaguère : Données climatiques et météorologiques.
• linternaute.com – Climat des Hautes-Pyrénées en 2024 : Statistiques climatiques récentes.
• fr.wikipedia.org – Climat des Hautes-Pyrénées : Informations sur le climat du département.
• fr.wikipedia.org – Géographie des Hautes-Pyrénées : Détails sur la topographie et les types de sols.
• fr.wikipedia.org – Ossau-Iraty : Informations sur le fromage AOP Ossau-Iraty.

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