Météo agricole Aix Villemaur Palis

Aix-en-Othe est située à une altitude moyenne de 197 mètres et s'étend sur une superficie de 3 478 hectares. La commune présente un relief vallonné, caractéristique du Pays d'Othe, avec des collines et des vallées qui influencent le microclimat local. Ces variations topographiques peuvent entraîner des différences de température et d'humidité, impactant ainsi les pratiques agricoles locales.

Les sols d'Aix-en-Othe sont principalement composés de sols argilo-calcaires et de sols limoneux. Les zones argilo-calcaires, riches en calcaire, sont propices à la culture de la vigne et des céréales. Les sols limoneux, plus fertiles, favorisent la culture de légumes et de certaines céréales. Par exemple, les secteurs situés sur les versants sud des collines sont souvent utilisés pour la viticulture, tandis que les vallées accueillent des cultures maraîchères.

Aix-en-Othe compte 19 exploitations agricoles couvrant une Surface Agricole Utile (SAU) de 2 353 hectares. Les principales activités agricoles de la commune incluent :

• Céréales : La culture du blé et de l'orge est prédominante, bénéficiant des sols fertiles et du climat tempéré.
• Élevage bovin : L'élevage de vaches laitières est développé, notamment pour la production de lait destiné à la fabrication du fromage AOP Chaource.
• Maraîchage : La culture de légumes diversifiés est pratiquée, profitant des sols limoneux des vallées.

Les produits AOP/AOC/IGP à Aix-en-Othe

Le Chaource est le produit AOP emblématique de la région. Ce fromage à pâte molle et à croûte fleurie est fabriqué à partir de lait entier de vache. Il se distingue par sa texture onctueuse et ses arômes de crème et de champignon frais. La production du Chaource est strictement encadrée par un cahier des charges garantissant son lien avec le terroir local.

• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Informations sur l'AOP Chaource
• produits-laitiers-aop.fr – Produits Laitiers AOP : Détails sur le fromage Chaource
• agriculture.gouv.fr – Ministère de l'Agriculture et de la Souveraineté alimentaire : Présentation de l'AOP Chaource
• fromage-chaource.fr – Fromage Chaource : Site officiel du fromage Chaource
• fromagerie-germain.com – Fromagerie Germain : Informations sur le Chaource AOP

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