Météo agricole Carisey

Carisey s'étend sur une superficie de 1 136 hectares avec une altitude variant entre 121 mètres et 193 mètres, et une altitude moyenne de 157 mètres. Cette topographie relativement plate favorise une bonne répartition des précipitations et un drainage efficace des sols, éléments bénéfiques pour l'agriculture locale.

Les sols de Carisey sont principalement argilo-calcaires, riches en minéraux et bien drainés. Cette composition est idéale pour la viticulture, notamment pour la production de vins de l'Yonne. Les sols plus légers et bien drainés conviennent également à la culture de la moutarde de Bourgogne.

Carisey est reconnue pour ses productions agricoles diversifiées, tirant parti de son climat tempéré et de ses sols fertiles. Les principales activités agricoles incluent la viticulture, l'élevage de volailles et la production de fromages.

• Viticulture : Les sols argilo-calcaires et l'ensoleillement généreux favorisent la production de vins de l'Yonne, tels que le Yonne blanc et le Yonne rouge.
• Élevage de volailles : Les conditions climatiques et les pâturages locaux permettent l'élevage de volailles de Bourgogne, réputées pour leur qualité.
• Production fromagère : La région produit des fromages renommés comme le Chaource et le Brillat-Savarin, bénéficiant des conditions climatiques et des pâturages locaux.

Les produits AOP/AOC/IGP de Carisey

Carisey est incluse dans plusieurs aires d'appellation d'origine, garantissant la qualité et l'authenticité de ses produits agricoles.

• Chaource (AOP/AOC) : Fromage à pâte molle et croûte fleurie, le Chaource est produit à partir de lait de vache et se distingue par sa texture crémeuse et son goût délicat.
• Brillat-Savarin (IGP) : Ce fromage triple crème, également à pâte molle et croûte fleurie, est apprécié pour sa richesse et son onctuosité.
• Moutarde de Bourgogne (IGP) : Élaborée à partir de graines de moutarde cultivées localement et de vin blanc de Bourgogne, cette moutarde se caractérise par sa saveur piquante et son arôme distinctif.
• Soumaintrain (IGP) : Fromage à pâte molle et croûte lavée, le Soumaintrain offre une saveur prononcée et une texture fondante.
• Volailles de Bourgogne (IGP) : Élevées en plein air, ces volailles sont reconnues pour leur chair tendre et savoureuse, reflet du terroir bourguignon.
• Vins de l'Yonne (IGP) : La région produit des vins blancs, rouges et rosés sous l'appellation Yonne, appréciés pour leur fraîcheur et leur fruité.

• annuaire-mairie.fr – Annuaire Mairie : Informations géographiques et administratives
• missionfranceguichet.fr – Mission France Guichet : Informations sur les appellations d'origine
• kelquartier.com – Kelquartier : Données climatiques
• cartesfrance.fr – Cartes France : Informations géographiques et démographiques
• fr.wikipedia.org – Wikipédia : Informations générales sur Carisey

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