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La Haute-Loire est intégralement située dans le Massif central, caractérisée par des plateaux, des massifs volcaniques et des vallées profondes. Le relief est délimité par la vallée de l'Allier à l'ouest et la région du Velay à l'est, traversée par la Loire et le Lignon du Velay. Le point culminant est le mont Mézenc à 1 753 mètres. Cette topographie influence fortement le climat, créant des variations locales significatives.

La Haute-Loire présente une diversité de sols liée à sa géologie variée. Les terrains primaires cristallins dominent sur les trois quarts du département, tandis que des paysages volcaniques et des zones sédimentaires tertiaires occupent le reste. Par exemple, les plateaux de la Chaise-Dieu et de Craponne reposent sur des hautes terres cristallines, tandis que le massif du Mézenc est d'origine volcanique.

L'agriculture est un pilier de l'économie de la Haute-Loire, avec une orientation majoritaire vers la polyculture-élevage. La production laitière est prédominante, avec un cheptel de 50 000 vaches laitières produisant 300 millions de litres de lait en 2015. La culture de céréales, notamment le blé tendre, et la lentille verte du Puy sont également significatives. Cette diversité agricole est étroitement liée aux conditions climatiques et aux types de sols du département.

Les produits AOP/AOC/IGP de la Haute-Loire

Le département compte plusieurs produits bénéficiant d'appellations d'origine protégée, reflétant la richesse de son terroir.

• Lentille verte du Puy (87 communes) : Cette lentille, cultivée sur les plateaux volcaniques du Velay, est réputée pour sa saveur délicate et sa peau fine.
• Fin Gras du Mézenc (31 communes) : Viande bovine issue de bœufs nourris aux herbes spécifiques du massif du Mézenc, offrant une chair persillée et savoureuse.
• Bleu d'Auvergne (27 communes) : Fromage à pâte persillée, fabriqué à partir de lait de vache, caractérisé par une texture fondante et un goût prononcé.
• Cantal (2 communes) : Fromage à pâte pressée non cuite, produit à partir de lait de vache, offrant une saveur douce à forte selon son affinage.
• Salers (1 commune) : Fromage fermier au lait cru de vache, à pâte pressée non cuite, reconnu pour son goût puissant et sa texture ferme.

• meteo-express.com – Le climat du Puy-en-Velay (43) - Météo Express : Données climatiques détaillées pour Le Puy-en-Velay.
• linternaute.com – Climat Haute Loire (43) en 2024 : Données climatiques récentes pour la Haute-Loire.
• hauteloire.fr – Le climat - Département 43 : Culture, sports et loisirs, économie et tourisme en Haute Loire - Conseil général 43 : Informations sur le climat et les records météorologiques du département.
• fr.wikipedia.org – Climat de la Haute-Loire : Informations sur le climat et les précipitations.
• fr.wikipedia.org – Haute-Loire - Wikipédia : Informations générales sur la géographie et l'agriculture du département.

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