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La Savoie présente une topographie variée, dominée par des massifs montagneux tels que les Alpes, avec des sommets dépassant les 3 000 mètres, et des vallées profondes comme la Tarentaise et la Maurienne. Cette diversité influence directement le climat local : les vallées encaissées bénéficient d'un effet de cuvette, retenant la chaleur et favorisant des microclimats propices à certaines cultures, notamment la viticulture sur les versants bien exposés.

La Savoie se distingue par une diversité de sols résultant de son histoire géologique complexe. On y trouve principalement :

• Sols caillouteux issus de moraines glaciaires : Présents dans des zones comme Marin, Marignan, Crépy et Frangy, ces sols sont bien drainés et favorables à la viticulture.
• Cônes d'éboulis : Situés à Abymes, Arbin, Cruet et Fréterive, ces formations résultent de l'accumulation de débris rocheux, offrant des terrains propices à la culture de la vigne.
• Terrasses fluviales : Comme à Ripaille, ces sols alluvionnaires sont fertiles et adaptés à diverses cultures agricoles.
• Sols calcaires marneux : À Chignin et Jongieux, ces sols riches en calcaire confèrent aux vins une minéralité distinctive.

Cette variété de sols, combinée au climat et à la topographie, permet une agriculture diversifiée et de qualité.

L'agriculture en Savoie est fortement influencée par sa topographie montagneuse et son climat varié. Les principales activités agricoles incluent :

• Élevage bovin : Essentiellement destiné à la production laitière, cet élevage est à la base de la fabrication de fromages renommés tels que le Beaufort et la Tomme de Savoie.
• Viticulture : Les coteaux bien exposés des vallées, notamment en Combe de Savoie, sont propices à la culture de cépages locaux, produisant des vins distinctifs.
• Maraîchage et arboriculture : Bien que moins développés, ces secteurs existent dans les zones de plaine et les vallées, profitant des sols fertiles et du climat favorable.

Les produits phares de la région, issus de ces activités, sont :

• Beaufort : Fromage à pâte pressée cuite, fabriqué à partir de lait cru de vache, reconnu pour sa saveur fruitée et sa texture fondante.
• Tomme de Savoie : Fromage à pâte pressée non cuite, caractérisé par une croûte grise et une pâte souple, offrant des arômes subtils de noisette.
• Vin de Savoie : Vins blancs, rouges et rosés issus de cépages locaux, reflétant la diversité des terroirs savoyards.

Les produits AOP/AOC/IGP en Savoie

La Savoie compte plusieurs produits bénéficiant d'appellations d'origine protégée (AOP), d'appellations d'origine contrôlée (AOC) et d'indications géographiques protégées (IGP), garantissant leur qualité et leur lien avec le terroir. Le nombre indiqué correspond au nombre de communes du département concernées.

• Beaufort (111) : Fromage à pâte pressée cuite, produit dans les vallées de la Tarentaise, Maurienne et Beaufortain.
• Bois de Chartreuse (49) : Bois issu de la forêt de Chartreuse, utilisé en menuiserie et ébénisterie.
• Chevrotin (39) : Fromage de chèvre à pâte pressée non cuite, fabriqué en Haute-Savoie et Savoie.
• Tome des Bauges (36) : Fromage à pâte pressée non cuite, produit dans le massif des Bauges.
• Noix de Grenoble (29) : Noix cultivée dans la région grenobloise, incluant certaines communes savoyardes.
• Roussette de Savoie (29) : Vin blanc sec issu du cépage altesse, produit en Savoie.
• Vin de Savoie (29) : Appellation regroupant divers vins produits dans le vignoble savoyard.
• Reblochon de Savoie (9) : Fromage à pâte pressée non cuite, originaire de la vallée de Thônes.
• Vin de Savoie Jongieux (5) : Vin produit dans la commune de Jongieux, réputé pour ses blancs aromatiques.
• Vin de Savoie Chautagne (4) : Vin issu de la région de Chautagne, offrant des rouges fruités.
• Vin de Savoie Arbin (3) : Vin rouge élaboré principalement à partir du cépage mondeuse, produit à Arbin.
• Vin de Savoie Chignin-Bergeron (3) : Vin blanc sec issu du cépage roussanne, produit à Chignin et ses environs.
• Vin de Savoie Abymes (3) : Vin blanc léger et fruité, produit sur les éboulis du Mont Granier.
• Vin de Savoie Apremont (3) : Vin blanc sec, issu du cépage jacquère, produit à Apremont.
• Roussette de Savoie Marestel (2) : Vin blanc produit sur le cru Marestel, réputé pour sa complexité aromatique.
• Vin de Savoie Montmélian (2) : Vin blanc sec produit à Montmélian, apprécié pour sa fraîcheur.
• Roussette de Savoie Monthoux (1) : Vin blanc issu du cru Monthoux, offrant des arômes floraux.
• Vin de Savoie Chignin (1) : Vin blanc sec produit à Chignin, caractérisé par sa vivacité.
• Roussette de Savoie Monterminod (1) : Vin blanc produit sur le cru Monterminod, reconnu pour sa finesse.
• Vin de Savoie Cruet (1) : Vin blanc sec produit à Cruet, apprécié pour ses notes fruitées.

• fromagesdesavoie.fr – Fromages de Savoie : Informations sur les fromages AOP et IGP de Savoie.
• 73.fr – Appellations d'origine de la Savoie : Détails sur les appellations d'origine de la Savoie.
• [Pochat & Fils](https://www.pochatetfils.fr/aop-igp-la-filiere-laitiere-signe-la-qual

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