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L'Allier présente une topographie variée, influençant directement son climat. Au nord, le Bocage bourbonnais, avec des altitudes ne dépassant guère 300 mètres, est caractérisé par des plaines et des collines douces. Au sud-est, la Montagne bourbonnaise atteint des altitudes supérieures à 1 000 mètres, avec le puy de Montoncel culminant à 1 287 mètres. Cette diversité topographique engendre des microclimats locaux, avec des précipitations plus abondantes et des températures plus fraîches en altitude, tandis que les plaines bénéficient d'un climat plus doux et sec.

Le département de l'Allier présente une diversité de types de sols, influencés par sa topographie et son climat. Dans la Limagne bourbonnaise, les sols sont majoritairement argilo-calcaires, favorisant des cultures céréalières de qualité. La Sologne bourbonnaise est caractérisée par des sols sableux et limoneux, propices à l'élevage et aux cultures maraîchères. La Montagne bourbonnaise, avec ses sols granitiques et schisteux, est davantage orientée vers la sylviculture et l'élevage extensif.

L'Allier est un département à forte vocation agricole, avec une prédominance de l'élevage, notamment bovin. L'élevage de vaches allaitantes y est particulièrement développé, plaçant le département au deuxième rang national pour cet élevage. Les cultures céréalières, le maraîchage et la viticulture sont également présents, bénéficiant de la diversité des sols et des conditions climatiques favorables.

Les produits AOP/AOC/IGP de l'Allier

Le département de l'Allier compte plusieurs produits bénéficiant d'appellations d'origine protégée, témoignant de la richesse de son terroir.

• Poulet du Bourbonnais (223 communes) : Cette volaille est élevée selon des méthodes traditionnelles, garantissant une chair tendre et savoureuse.
• Saint-Pourçain (19 communes) : Ce vin, produit autour de Saint-Pourçain-sur-Sioule, est reconnu pour sa qualité et sa diversité, avec des vins rouges, rosés et blancs issus de cépages tels que le gamay, le pinot noir et le chardonnay.
• Charolais (16 communes) : La viande de bœuf charolais, réputée pour sa tendreté et sa saveur, est issue de bovins élevés dans le respect des traditions locales.

• france3-regions.francetvinfo.fr – Allier : le vignoble de Saint-Pourçain vise une IGP Bourbonnais pour se diversifier : Actualités sur la viticulture locale.
• fr.wikipedia.org – Climat de l'Allier : Informations sur le climat et les précipitations.
• fr.wikipedia.org – Géographie de l'Allier : Détails sur la topographie et les types de sols.
• fr.wikipedia.org – Économie de l'Allier : Données sur l'activité agricole et les produits AOP/AOC/IGP.
• fr.wikipedia.org – Saint-Pourçain (AOC) : Informations spécifiques sur l'appellation viticole.

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