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L'Eure est principalement constituée de plateaux faiblement ondulés, entrecoupés de vallées profondes et encaissées, créant des paysages en creux. Cette configuration géographique entraîne des transitions abruptes entre les plateaux et les vallées, avec des pentes et des falaises marquées. L'altitude moyenne du département est d'environ 150 mètres, avec des variations notables entre le sud et le nord. Ces reliefs influencent le climat local, notamment en termes de précipitations et de températures, en fonction de l'exposition et de l'altitude.

Le département repose sur des masses calcaires et, par endroits, siliceuses, recouvertes d'une terre végétale fertile. Les plateaux du Vexin et du Roumois possèdent des sols de qualité supérieure, favorisant les cultures céréalières. Les meilleures terres se situent entre Bernay et Elbeuf, notamment dans le Lieuvin et la plaine du Neubourg. En revanche, le pays d'Ouche présente des sols moins fertiles, limitant certaines cultures. Les vallées, en particulier celle de la Seine, disposent de riches terrains alluviaux propices à diverses cultures. Le Marais-Vernier est caractérisé par la présence de tourbe, influençant la végétation locale.

L'agriculture occupe une place prépondérante dans l'économie de l'Eure, avec environ 65 % des terres dédiées à cette activité et employant environ 9 000 personnes. Les conditions climatiques favorables et la diversité des sols permettent une production variée. Le sud-est du département, aux terres légères et au climat relativement sec, est propice à la culture du blé, de l'orge et du colza. Les plateaux fertiles du Neubourg et du Vexin sont orientés vers la production de lin et de pommes de terre, tandis que le nord, notamment le Roumois, combine élevage bovin et grandes cultures. À l'ouest, dans le Lieuvin et le pays d'Auge, l'élevage laitier prédomine en raison des reliefs plus accidentés. Le maraîchage et l'horticulture, bien que moins développés, se concentrent principalement dans la vallée de la Seine et autour des agglomérations.

Les produits AOP/AOC/IGP de l'Eure

Le département de l'Eure est riche en produits bénéficiant d'appellations d'origine protégée (AOP), d'appellations d'origine contrôlée (AOC) et d'indications géographiques protégées (IGP). Les chiffres entre parenthèses indiquent le nombre de communes du département concernées par chaque appellation.

• Calvados (182) : Eau-de-vie de cidre distillée, le Calvados est produit à partir de pommes spécifiques et vieilli en fûts de chêne, développant des arômes complexes.
• Pommeau de Normandie (182) : Apéritif obtenu par le mélange de moût de pomme et de Calvados, le Pommeau de Normandie offre une saveur douce et fruitée.
• Camembert de Normandie (120) : Fromage à pâte molle et à croûte fleurie, le Camembert de Normandie est fabriqué à partir de lait cru de vache, offrant une texture crémeuse et un goût prononcé.
• Pont-l'Évêque (108) : Fromage à pâte molle et à croûte lavée, le Pont-l'Évêque est reconnu pour sa texture onctueuse et ses arômes subtils.
• Pays d'Auge (19) : Cette appellation concerne principalement le cidre du Pays d'Auge, caractérisé par son équilibre entre saveurs moelleuses et légèrement amertumées, élaboré à partir de pommes riches en sucre.
• Calvados Pays d'Auge (18) : Variante du Calvados, cette appellation spécifique au Pays d'Auge garantit une production selon des méthodes traditionnelles et un vieillissement prolongé.
• Livarot (17) : Fromage à pâte molle et à croûte lavée, le Livarot se distingue par son goût puissant et sa texture fondante.

• inao.gouv.fr – INAO - Pays d'Auge : Informations sur l'AOP Pays d'Auge
• eureennormandie.fr – Eure en Normandie - Agriculture : Données sur l'agriculture et le terroir de l'Eure
• produits-normandie.fr – Produits Normandie - Spécialités et appellations : Liste des spécialités et appellations du terroir normand
• fr.wikipedia.org – Géographie de l'Eure - Wikipédia : Informations sur la géographie du département
• fr.wikipedia.org – Climat de l'Eure - Wikipédia : Données climatiques du département

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