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Le Calvados présente une topographie variée, allant des plaines côtières aux collines de l'intérieur. Cette diversité influence directement le climat local. Les zones côtières bénéficient d'un climat plus doux grâce à la proximité de la mer, tandis que les régions intérieures, comme le Bocage virois, peuvent connaître des variations climatiques plus marquées. Par exemple, la plaine de Caen, située au centre du département, est caractérisée par des terrains plats favorisant une agriculture intensive.

Le Calvados est doté de sols diversifiés, influencés par sa topographie et son climat. Les sols calcaires prédominent dans la plaine de Caen, offrant une bonne fertilité pour les cultures céréalières. Dans le Pays d'Auge, les sols argilo-limoneux sont propices à l'élevage bovin et à la production laitière. Le Bocage virois, avec ses sols plus acides et schisteux, est adapté à l'élevage ovin et à certaines cultures spécifiques.

L'agriculture est un pilier économique du Calvados, exploitant la diversité de ses sols et de son climat. Les vastes prairies du Pays d'Auge favorisent l'élevage bovin, notamment pour la production de lait destiné aux fromages renommés. Les vergers de pommiers, omniprésents, sont à la base de la production de cidre et de calvados. Les cultures céréalières, telles que le blé et l'orge, prospèrent dans la plaine de Caen.

Les produits AOP/AOC/IGP du Calvados

Le Calvados est riche en produits bénéficiant d'appellations d'origine protégée (AOP), d'appellations d'origine contrôlée (AOC) et d'indications géographiques protégées (IGP). Les chiffres entre parenthèses indiquent le nombre de communes du département concernées par chaque appellation.

• Pont-l'Évêque (509) : Fromage à pâte molle et croûte lavée, produit principalement dans le Pays d'Auge.
• Camembert de Normandie (497) : Fromage emblématique à pâte molle et croûte fleurie, fabriqué à partir de lait cru de vache.
• Calvados (464) : Eau-de-vie de cidre distillée, vieillie en fûts de chêne, offrant une palette aromatique riche.
• Pommeau de Normandie (464) : Apéritif obtenu par mélange de moût de pomme et de calvados, vieilli en fût.
• Livarot (223) : Fromage à pâte molle et croûte lavée, surnommé "le colonel" en raison de ses cinq bandes de laîche.
• Calvados Pays d'Auge (211) : Variante du calvados, distillée deux fois et issue exclusivement de cidres du Pays d'Auge.
• Pays d'Auge (180) : Région réputée pour ses produits laitiers et cidricoles, bénéficiant de plusieurs AOP.
• Beurre et crème d'Isigny (83) : Produits laitiers renommés pour leur onctuosité et leur richesse en saveurs, issus de la région d'Isigny-sur-Mer.
• Prés-salés du Mont-Saint-Michel (70) : Agneaux élevés sur des pâturages salés, conférant à leur viande une saveur unique.
• Pays d'Auge Cambremer (22) : Zone spécifique du Pays d'Auge, reconnue pour la qualité de ses produits cidricoles.

• linternaute.com – Climat du Calvados en 2024 : Données climatiques récentes
• centpourcent-normandie.fr – Climat : Informations sur le climat normand
• sencrop.com – Météo agricole et prévisions Calvados 14 - SENCROP : Prévisions météorologiques agricoles
• fr.wikipedia.org – Climat de la Normandie : Informations générales sur le climat régional
• fr.wikipedia.org – Climat du Calvados : Détails spécifiques au département

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