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Le Jura présente une topographie variée, allant des plaines céréalières à l'ouest aux plateaux et monts à l'est. Cette diversité influence directement le climat local, avec des zones de basse altitude bénéficiant de températures plus clémentes et des zones montagneuses sujettes à des conditions plus rigoureuses.

Les sols du Jura sont diversifiés, reflétant sa topographie et son climat. Dans la plaine céréalière à l'ouest, les sols alluvionnaires riches favorisent la culture céréalière. Dans la zone viticole du Revermont, les sols sont souvent composés de marnes et d'éboulis calcaires, idéaux pour la viticulture. Sur les plateaux et monts, les sols argilo-calcaires soutiennent principalement l'élevage.

Le Jura est un département à forte vocation agricole, avec une prédominance de l'élevage laitier sur les plateaux et monts, et de la viticulture dans le Revermont. Les conditions climatiques et la diversité des sols permettent une production variée, allant des fromages AOP aux vins renommés.

Les produits AOP/AOC/IGP du Jura

Le Jura compte plusieurs produits bénéficiant d'appellations d'origine protégée, témoignant de la richesse de son terroir.

• Comté (534) : Fromage à pâte pressée cuite, produit principalement sur les plateaux jurassiens.
• Morbier (533) : Fromage à pâte pressée non cuite, reconnaissable à sa ligne noire centrale.
• Bois du Jura (274) : Bois issu des forêts jurassiennes, utilisé en menuiserie et ébénisterie.
• Marc du Jura (218) : Eau-de-vie obtenue par distillation de marc de raisin.
• Crémant du Jura (109) : Vin effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle.
• Macvin du Jura (105) : Vin de liqueur obtenu par mélange de moût de raisin et d'eau-de-vie.
• Côtes du Jura (100) : Appellation regroupant des vins blancs, rouges et rosés produits sur les coteaux du Jura.
• Dinde de Bresse (58) : Volaille élevée selon des méthodes traditionnelles dans la région de Bresse.
• Volaille de Bresse (58) : Poulet, poularde ou chapon élevés en plein air dans la région de Bresse.
• Bleu de Gex haut Jura ou Bleu de Septmoncel (39) : Fromage à pâte persillée produit dans le Haut-Jura.
• Beurre de Bresse (35) : Beurre fabriqué à partir de crème de lait de la région de Bresse.
• Crème de Bresse (35) : Crème épaisse produite à partir de lait de la région de Bresse.
• Arbois (12) : Appellation de vins produits autour de la ville d'Arbois.
• Château-Chalon (4) : Appellation spécifique au vin jaune produit dans le village de Château-Chalon.
• L'Étoile (4) : Appellation de vins blancs produits autour du village de L'Étoile.
• Arbois Pupillin (1) : Appellation spécifique aux vins produits dans le village de Pupillin.

• atlas-paysages.jura.developpement-durable.gouv.fr – Atlas des paysages du Jura : Informations sur la topographie et l'activité agricole
• terroirsdumondeeducation.com – Terroirs du Monde : Détails sur le climat et les sols
• vinsvignesvignerons.com – Vins Vignes Vignerons : Informations sur les appellations viticoles
• guideduvin.wein.plus – wein.plus : Données sur les vignobles et cépages
• inao.gouv.fr – INAO : Informations sur les produits AOP/AOC/IGP

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