Météo agricole Thory

Thory s'étend sur une superficie de 828 hectares, avec une altitude variant entre 224 et 344 mètres. Le terrain est vallonné, présentant des côtes et des plateaux. Cette topographie influence le climat local, notamment en favorisant la formation de brouillards dans les vallées et en modérant les températures sur les hauteurs.

Le sous-sol de Thory est principalement composé de marnes à ciment et de calcaires bajociens. Les marnes à ciment, riches en argile, favorisent la rétention d'eau, ce qui est bénéfique pour les prairies et les cultures nécessitant une bonne humidité. Les calcaires bajociens, quant à eux, offrent un drainage efficace, adapté à certaines cultures céréalières. Par exemple, les prairies des versants sont souvent situées sur des terrains marneux, tandis que les cultures céréalières se développent sur les plateaux calcaires.

Avec une Surface Agricole Utile (SAU) de 717 hectares et six exploitations agricoles, Thory est une commune à vocation agricole. Les principales activités agricoles incluent l'élevage bovin pour la production laitière et la culture de céréales telles que le blé et l'orge. Ces activités sont étroitement liées aux caractéristiques pédologiques et climatiques de la région.

• Produits phares :
• Lait de vache : Utilisé notamment pour la production de fromages régionaux.
• Céréales : Le blé et l'orge sont cultivés pour l'alimentation humaine et animale.

Les produits AOP/AOC/IGP de Thory (89200)

Parmi les produits bénéficiant d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) dans la région, l'Époisses est particulièrement notable.

• Époisses (AOP) : Fromage à pâte molle et à croûte lavée, l'Époisses est fabriqué à partir de lait de vache entier. Son affinage implique des lavages réguliers au marc de Bourgogne, lui conférant une croûte de couleur rouge-orangé et un goût puissant et fruité. La zone de production de l'Époisses englobe une partie de l'Yonne, incluant Thory.

• produits-laitiers-aop.fr – Produits laitiers AOP - Époisses : Informations sur l'AOP Époisses et sa production.
• fromage-epoisses.com – Syndicat de Défense de l'Époisses : Détails sur le terroir et les engagements liés à l'AOP Époisses.
• gaugryfromager.fr – Gaugry Fromager - L'AOP Époisses : Informations sur l'AOP Époisses et sa fabrication.
• fr.wikipedia.org – Thory (Yonne) - Wikipédia : Informations générales sur la commune, sa géographie et son climat.
• fr.wikipedia.org – Époisses (fromage) - Wikipédia : Détails sur le fromage Époisses, son histoire et ses caractéristiques.

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