Météo agricole Saint Julien La Geneste

La commune s'étend sur une superficie de 1 207 hectares, avec une altitude moyenne de 680 mètres. Cette topographie montagnarde influence directement le climat local, contribuant à des températures plus fraîches et à une humidité relative élevée.

Les sols de Saint-Julien-la-Geneste sont principalement composés de formations volcaniques et cristallines, typiques des plateaux du Massif Central. Ces sols, riches en minéraux, favorisent la croissance de prairies naturelles.

L'activité agricole de la commune est dominée par l'élevage bovin, en particulier pour la production laitière. Les prairies naturelles, nourries par un climat humide et des sols fertiles, offrent un pâturage de qualité pour le bétail.

Les produits AOP/AOC/IGP de Saint-Julien-la-Geneste

• Fourme d'Ambert (AOP) : Ce fromage à pâte persillée est fabriqué à partir de lait de vache. Il se présente sous la forme d'un cylindre d'environ 13 cm de diamètre et 19 cm de hauteur, avec un poids oscillant entre 2 et 2,5 kg. Sa croûte est sèche et fleurie, de couleur gris clair à gris.
• Saint-Nectaire (AOP) : Originaire des monts Dore, ce fromage à pâte pressée non cuite est fabriqué à partir de lait de vache. Il est reconnaissable à sa croûte fleurie aux moisissures blanches, grises ou orange, et à sa pâte de couleur crème. Il dégage une odeur de champignon et de feuilles mouillées des sous-bois, avec des arômes de noisette.

• inao.gouv.fr – Institut National de l'Origine et de la Qualité (INAO) : Informations sur la Fourme d'Ambert
• st-nectaire.com – Les Mystères de Farges : Détails sur la Fourme d'Ambert
• ledauphine.com – Le Dauphiné : Informations sur le Saint-Nectaire
• fr.wikipedia.org – Fourme d'Ambert - Wikipédia : Informations générales sur la Fourme d'Ambert
• fr.wikipedia.org – Saint-Nectaire - Wikipédia : Informations générales sur le Saint-Nectaire

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